معرفی پایگاه ستایشگران
ژانویه 4, 2021
خورشت قیسی
ژانویه 4, 2021

ترشی شور

طرز تهیه ترشی شور-سمانه پیرکمالی-مل ترمی-شبکه هامون

سلام به شماعزیزان همیشه همراه
ترشی شور آوردم براتون
مواد لازم
گل کلم ۴عدد
هویج ۱کیلو
کرفس ۴دسته
سیر ۴بوته
فلفل ۲۰۰گرم
خیار قلمی در صورت تمایل ۱ کیلو
پیاز ریز در صورت تمایل ٦۰۰تا ۷۰۰ گرم
فلفل دلمه رنگی در صورت تمایل از هر کدوم ۲عدد
سبزی معطر شوید+ترخون+جعفری ونعنا ازهر کدوم ۸۰گرم
موادلازم برای چاشنی
نمک سنگ پودر شده یا نمک بدون ید ۲/۵پیمانه
آب ۳٦ پیمانه
سرکه ۳/۵ پیمانه
تخم گشنیز ۴ق غ
یه فرمول دیگه برای تهیه آب شور: به نسبت هر لیتر آب ۱ ق غ نمک و ۱/۲ پیمانه سرکه
خوب من ترجیح دادم نعنا و ترخون خشک باشه
همه ی سبزیجاتی رو که داریم پاک میکنیم،خرد میکنیم و میشوریم وروی یک پارچه تمیز پهن میکنیم تا آبشون کامل گرفته شه
برای درست کردن آب شور احتیاج داریم به نمک؛آب و سرکه که باید از یک پیمونه ی مشخص استفاده کنیم برای پیمونه کردنشون
باید دقت کنید که نمک و سرکه رو هم از همون پیمونه استفاده کنید.
من آب رو پیمونه کردم، ریختم داخل قابلمه بجوش که اومد از روی حرارت برداشتم و نمک و سرکه رو بهش اضافه کردم،آب رو کنار میذاریم تاخنک شه.
سبزیجاتی که با همدیگه مخلوط کردیم رو داخل ظرف شیشه ای میریزیم و لابه لای اون از سبزیجاتی معطر،ترخون +شوید+جعفری چند حبه سیر اگر که دوست داشتید چند عدد پیاز ریز و تخم گشنیز و فلفل تند
تاجایی که ظرفمون جا داره از سبزیجات پر میکنیم و روشو با برگ کرفس میپوشونیم،و از آب نمکی که درس کردیم روش میریزیم.
یه مقدار صبر می کنیم تا آب نمک به همه جای سبزیجات برسه و اگر که کمی فروکش کرد باز روش آب نمک میریزیم بعد دربشومیبندیم ودر یک محیط سرد و تاریک قرار میدیم تا برسه،(تقریبا حدود ۱۰ تا ۲۰ روز)
اگر که میخوایین شورتون سریعتر آماده شه می تونید از آب نمک داغ روش بریزین در این حالت باید اجازه بدین که درب ظرف باز بمونه تا بطور کامل خشک شه و بعد از اون درشو میبندیم،بعد از یک روز هم داخل یخچال میزاریم
نکته ای که راجب ظرف ترشی باید بهتون بگم اینکه سعی کنید که ظرفتون شیشه ای باشه و قبل از ریختن مواد داخل ظرفتون اون رو با سرکه بشویید، بعد مواد رو درون ظرف منتقل کنید.
حتما درس کنین و حالشو ببرین

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *