تهیه اکبر جوجه-سمانه پیرکمالی-شبکه هامون-مل ترمی

سلام به روی ماه شما عزیزای دل
خوب امروز با یه پخت متفاوت و عالی اومدم سراغتون که برای اولین بار درگلوگاه مازندران طبخ و تا به امروز در کل ایران چه در رستوران‌ها وچه خونه هاطبخ و هیچوقت هم مزش تکراری نشده
دقیقاً درست حدس زدید اکبر جوجه
مواد لازم به ازای دو پرس:
مرغ:۱عدد ۸۰۰گرم تا ۱ کیلو
پیاز:۳تا۴عدد
سیر:۱۲حبه
نمک؛فلفل قرمز؛زردچوبه؛پودر زنجبیل؛پودرسیر(بمقدار لازم)
فلفل دلمه ۲عدد
زعفران:(بمقدار لازم)
سرکه:۲ق غ
آبلیمو:۳ق غ
پوست لیموی رنده شده:۱ق غ
هویج:۱عدد
کره:(بمقدار لازم)
روغن:(بمقدار لازم)
خوب مرحله اول طعم دار کردن:مرغ رو از وسط به دوتیکه تقسیم میکنیم(من ترجیح دادم پوست مرغ رو جدا کنم)بعد با پیاز؛سیر؛فلفل دلمه؛نمک؛زردچوبه؛پودر زنجبیل؛زعفران؛فلفل قرمز؛پوست لیموی رنده شده؛سرکه و آبلیمو مخلوط کنید۸تا۲۴ساعت درون یخچال بگذارید
مرحله اول پخت:(آبپز کردن)
وقتی که آب تاحدی گرم شد؛مرغ رو با هویج+پیاز+سیر+زردچوبه نمک+فلفل دلمه+فلفل قرمز+آبلیمو+پودر زنجبیل+پودر سیر بمدت۸تا۱۰دقیقه بگذاریدآبپزشه
وبعداز سرد شدن مرغ رو بگذارید داخل صافی تاآبش کاملا گرفته شه
مرحله دوم پخت:(سرخ کردن)
استخری از روغن تهیه کنید و درونش تعدادی پیاز و چند حبه سیر بیندازیدو تکه های گوشت رو دراستخرروغن بمدت یک ساعت وبیست دقیقه باشعله ی سوزنی بگذارید
مرحله ی نهایی که عالی ترین مرحله ست
تکه های مرغ رو در کره یا روغن حیوانی باشعله ی متوسط بگذارید تا کاملا برشته شه ودرآخر روی گوشتها به آرومی زعفرونی که از قبل دم کشیده رو بریزید
چاشنی معروف این غذا هم (یک قاشق غ رب انار ترش+یک قاشق غ رب انار ملس+یک قاشق غ روغن زیتون+یک ونیم قاشق غ گردو سابیده شده+یک حبه سیر رنده شده+ نمک و فلفل و زعفران به مقدار لازم)
نوش جان

کانال تلگرام ما:

https://telegram.me/chefmamangoli

صفحه اینستاگرام ما:

https://instagram.com/chefmamangoli?igshid=nms6x7c3w5yk

#مل ترمی
#شبکه هامون
#سمانه پیرکمالی
#آشپزی سیستانی
#مامان گلی